Fraises à la Bergamote

Bien que leurs saisons soient diamétralement opposées, l'alliance des deux me paraissait intéressante. De belles fraises Gariguettes de Chouzé sur Loire ou de Messemé, du sucre un peu, une nuit au frais et au matin, cuisson et ajout d'huile essentielle de bergamote. C'est simple, discret, raffiné un peu British... à manger impérativement avec de la brioche à quatre heures, avec un thé Earl Grey of course !