Rhubarbe Pep's ! Rhubarbe, Citron confit

C'est au petit matin, avant l'agitation du marché que je récupère la rhubarbe en direct des maraichers de Chinon mais aussi des jardins de famille, d'amis ou de mon jardin. Un jus de citron, des zestes lentement confits dans le sucre et la rhubarbe se révèle presqu'à nue ! Idéale avec des crêpes, pour les crumbles, toute sorte de fromage blanc... ou comme ma petite soeur Françoise, avec la brioche car c'est l'acidité rêvée !