"Capricus" : Pêches à la Bergamote, Lavande et Rose

Pêches jaunes, bergamote, lavande, rose…

Les belles histoires commencent par de belles rencontres, et cette recette est une belle histoire.

Reproduire les saveurs d'un cocktail sous la forme d'une confiture.

L'année passée Soizic, l'une de nos amies gourmandes me présente Antony chef barman au château d'Artigny, château édifié par François Coty inventeur de la parfumerie moderne en 1912.

Antony participe à un concours de cocktail à base d'une vieille liqueur Italienne remise au goût du jour, dont la composition est à base de bergamote, lavande, rose…

Le défi est d'autant plus intéressant qu'Antony travaille dans la maison qui m'a vu faire mes premières armes en restauration il y a 35 ans… Le château d'Artigny : je dois être à la hauteur, et le nez, le palais et le professionnalisme de Soizic et Antony ne laisseront rien passer !

Aujourd'hui je vous propose cette confiture de pêches au délicat parfum.