Poire "Belle Hélène" : Poires et Cacao

Un grand classique des desserts (moi j'adore !!) une création d'Auguste Escoffier vers 1864, année ou fut jouée l'opérette "la Belle Hélène" qui faisait un triomphe partout en Europe, grâce à la voix de la cantatrice Hortense Schneider, musique composée par Offenbach. Je n'ai pas la prétention de créer une confiture, j'essaie juste d'imaginer une époque, une atmosphère... La douceur de la poire, la puissance d'un pur cacao pour un plaisir à partager éternellement....