Poire et Truffe de Touraine

Ce n'était pas vraiment gagné, j'avais cette envie depuis plusieurs mois : cuisiner la truffe en confiture… mais voilà, la truffe noire supporte mal la chaleur (maxi 40°c) et je ne parle pas des cuissons longues, elles sont à proscrire.

Après plusieurs semaines de recherche, c'est fait !

Poires "Conférence" de Saint Benoist la Foret, truffe Tuber Melanosporum de Touraine. C'est une confiture 100% made in Touraine !

Pour le plaisir de la table, à servir en accompagnement d'un foie gras, sur un plateau de fromages, pour les "Comté" jeunes, les fromages de chèvre frais, comme les Sainte Maure de Touraine.